更多“一般蛋糕、面包、酥饼的成熟采用（）”相关的问题
第1题
硬质面包烘烤成熟时，其（)取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。
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第2题
一般情况下,在其他条件相同时所需烘烤温度最低的制品是（）
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第3题
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能定全成熟（）
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第4题
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温度过高，会影响面包烘烤的（），造成面包内部尚未完全成熟，但表皮颜色已太深的不良后果
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第5题
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（)。
A.蛋糕内部组织发黏
B.蛋糕内部组织硬化
C.蛋糕四周表层脆硬
D.蛋糕四周表层焦糊
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第6题
一般清蛋糕的烘烤温度为（）
A.170 - 180 ℃
B.190-200 ℃
C.200-220 ℃
D.160-170 ℃
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第7题
烘烤时，使用同样的模具，油蛋糕要比清蛋糕温度低些，时间长些（）
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第8题
软质面包的烘烤温度一般在（）
A.170～180℃
B.180～190℃
C.190～200℃
D.200～230℃
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第9题
烘烤面包的温度一般在190℃到230℃。（）
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第10题
油糖含量高的酥性饼干宜采用的烘烤条件为（)。
A.高温短时间烘烤
B.先中温后高温
C.低温长时间烘烤
D.先高温后中温
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第11题
面包烘烤时提倡“高湿烘烤”的目的是延缓面包表面硬壳的产生，有利于面包体积的胀发。（)
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