题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
食品的烟熏方法根据熏室温度的不同，可分为（)。
A.温熏法
B.热熏法
C.液熏法
D.电熏法
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A.冷熏法
B.热熏法
C.温熏法
D.液熏法
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第3题
温熏法是在（)范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。
A.10～30℃
B.20～40℃
C.30～50℃
D.40～60℃
第4题
温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬
A.10～30℃
B.20～40℃
C.30～50℃
D.40～60℃
第6题
烟熏肉的特点不包括？
A.冷熏法可以将致癌物含量降到最低
B.可采用橡木、桦木、稻草、无烟碳等烟熏原料
C.烟熏可赋予肉制品特殊烟熏味，烟熏成分包括气体、液体及微细固体
D.烟熏温度不同，温度越低熏制时间越长
第10题
在熏洗之前要进行的评估有（）
A．孕妇及妇女经期不宜阴部熏洗
B．皮肤溃疡或伤口化脓者，先进行熏洗在按照无菌技术原则清洁伤口的污秽
C．患者空腹及餐前半小时内不宜熏洗
D．熏洗前应了解患者的心理情况，解除其忧虑
E．熏洗药温不宜过热，一般为30℃～40℃
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