熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）

A.熏烤食品

B.柏油路上晾晒粮食

C.用报纸包装食品

D.使用工业机油润滑食品机械

E.食品腐败

A.400℃～1000℃

B.400℃～600℃

C.600℃～1000℃

D.低于400℃

A.烟、熏

B.熏、蒸

C.蒸、炸

D.烟、熏、蒸、炸

A.温熏法

B.热熏法

C.液熏法

D.电熏法

A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面

B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层

C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用

D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用

A.五香驴肉

B.北京烤鸭

C.道口烧鸡

D.德州扒鸡

A.酚类

B.醇类

C.羰基化合物

D.烃类

A.培土法

B.灌水法

C.覆盖法

D.熏烟法

A.抗氧化

B.风味

C.色泽

D.防腐