30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围（)。

A.温熏法

B.热熏法

C.液熏法

D.电熏法

A.培土法

B.灌水法

C.覆盖法

D.熏烟法

A.冷熏法可以将致癌物含量降到最低

B.可采用橡木、桦木、稻草、无烟碳等烟熏原料

C.烟熏可赋予肉制品特殊烟熏味，烟熏成分包括气体、液体及微细固体

D.烟熏温度不同，温度越低熏制时间越长

A.10～30℃

B.20～40℃

C.30～50℃

D.40～60℃

A.10～30℃

B.20～40℃

C.30～50℃

D.40～60℃

A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面

B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层

C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用

D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用

A.烟、熏

B.熏、蒸

C.蒸、炸

D.烟、熏、蒸、炸

A.烘干

B.阴干

C.煤火熏干

D.晒干

E.烟火慢慢熏干