题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）
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A.3种
B.5种
C.8种
D.多种
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第3题
下列属于开餐期间的生产管理工作的是()
下列属于开餐期间的生产管理工作的是（)
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A.菜点的装饰与点缀用品到位
B.调料和汤料添足备齐
C.检查关照重点客情
D.及时进行彻底的垃圾卫生处理
第9题
为了使菜肴符合要求，必须加强调味品的保管，下列说法错误的是（)。
A.有腐蚀性的调料应该选择玻璃、陶瓷等耐腐蚀的容器
B.含挥发性的调料，如花椒、大料等应该密封保存
C.易发生氧化反应的油脂性调料，应避光、密封
D.易潮解的调料，如盐、糖、味精等应选择耐腐蚀的容器
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