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[单选题]

为了使菜肴符合要求，必须加强调味品的保管，下列说法错误的是（)。

A.有腐蚀性的调料应该选择玻璃、陶瓷等耐腐蚀的容器

B.含挥发性的调料，如花椒、大料等应该密封保存

C.易发生氧化反应的油脂性调料，应避光、密封

D.易潮解的调料，如盐、糖、味精等应选择耐腐蚀的容器

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第1题

需用微波炉烹调的食物忌用（）盛放

A.木制容器

B.陶瓷容器

C.金属容器

D.玻璃容器

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第2题

成本低廉、透气性好的包装是（)。

A.纸制品包装

B.金属容器包装

C.玻璃陶瓷容器包装

D.纤维容器包装

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第3题

氢氟酸可用玻璃及陶瓷容器储存（）

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第4题

微波炉主要用于陶瓷、耐热玻璃容器、塑料器皿、金属器皿的消毒。（)

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第5题

主要用于石油化工耐腐蚀耐压容器及管道的非金属制品是（）

A.陶瓷制品

B.塑料制品

C.玻璃钢制品

D.水泥制品

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第6题

菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量

A.各种

B.主料

C.配料

D.调料

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第7题

麻袋和维尼纶袋一般采用（)。

A.纸制品包装

B.金属容器包装

C.玻璃陶瓷容器包装

D.纤维容器包装

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第8题

下列牙科陶瓷中韧性最好的是（)。

A.氧化铝陶瓷

B.氧化锆陶瓷

C.长石质陶瓷

D.玻璃陶瓷

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第9题

菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）

A.主料

B.配料

C.调料

D.用料

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