名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80%以上，细胞破碎率45-55%，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。（)

A.手摸有粘手感

B.有苹果香味

C.叶缘变红

D.嫩叶成条率达85%

E.细胞破坏率在45%-60%之间

A.鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥

B.鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

A.卷紧茶条，缩小体积

B.卷紧茶条，塑造外形

C.适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出

D.散发水气，减轻水闷味

E.嫩叶热揉，老叶冷揉

A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥

B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥

E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

A.鲜叶→萎凋→干燥

B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

A.鲜叶原料过嫩

B.炒制过程中温度过低，失水过慢

C.炒制过程中温度过高，失水过快

D.揉捻过重

E.二青程度过低

A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥

C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥

D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

A.杀青温度过低

B.揉捻温度过高

C.杀青温度过高，产生焦边焦叶

D.揉捻程度过重