题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

红毛茶初制工艺流程正确的是()

A.鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥

B.鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

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第1题

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()

A.鲜叶→萎凋→干燥

B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

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第2题

黑茶的加工工艺为()

A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥

B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥

E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

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第3题

绿茶的基本制作工艺()。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.萎凋

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第4题

红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于()

A.发酵不足

B.发酵过度

C.萎凋不足

D.萎凋过度

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第5题

黑茶加工的关键工序是()

A.杀青

B.揉捻

C.萎凋

D.发酵

E.渥堆

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第6题

桑叶绿茶制作的初加工过程为()。

A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥

C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥

D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

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第7题

红茶加工过程中,对其色、香、味形成起主导作用的是()。
红茶加工过程中,对其色、香、味形成起主导作用的是()。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第8题

描述白茶萎凋过度,有红茶发酵气的术语是()。

A.甜香

B.酵气

C.鲜纯

D.失解

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第9题

通常茶叶初制茶的第一步是()。

A.杀青

B.采青

C.揉捻

D.萎凋

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第10题

红茶的加工工艺为:萎凋——揉捻——()——干燥

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