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[单选题]

浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()

A.5~8°dH

B.8~12°dH

C.-5~0°dH

D.0~5°dH

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第1题

浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()

A.5~8°dH

B.8~12°dH

C.-5~0°dH

D.0~5°dH

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第2题

啤酒酿造中,浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在()。

A.60-65℃

B.65-70℃

C.70-75℃

D.80-85℃

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第3题

啤酒酿造用水包括投料水、洗糟水和高浓稀释水。()
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第4题

不属于酿造啤酒的原料的是()。

A.水

B.麦芽

C.啤酒花

D.稻米

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第5题

巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》,明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花()。

A.1516年

B.1800年

C.1812年

D.1870年

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第6题

酿造用水只需要符合饮用水的标准就可以进行啤酒酿造。()
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第7题

啤酒酿造中,麦汁过滤时的洗槽水温度应该是()。

A.63℃一65℃

B.65℃一68℃

C.76℃一78℃

D.80℃以上

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第8题

啤酒的酿造用水必须是纯净水()
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第9题

酿造用水中的铁、锰离子对啤酒酿造质量不利,其含量应越低越好。()
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第10题

啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。()
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第11题

简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系

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