题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（)。

A.63℃一65℃

B.65℃一68℃

C.76℃一78℃

D.80℃以上

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第1题

啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（)

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第2题

以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁

A.一

B.二

C.三

D.四

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第3题

过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定（）

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第4题

简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的

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第5题

过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同（）

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第6题

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量（)。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第7题

目前国内常用的麦汁过滤设备有过滤槽和离心机。（)

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第8题

己内酰胺生产工艺中，经雷铌镍催化剂过滤器过滤后的己水送至（)。

A.加氢高位槽

B.加氢反应槽

C.蒸发一塔再沸器

D.蒸发一塔底部

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第9题

啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。

A.二氧化硫

B.二甲基硫(DMS)

C.亚硫酸盐

D.硫化氢

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第10题

啤酒酿造用水包括投料水、洗糟水和高浓稀释水。（)

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