题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（)。

A.60-65℃

B.65-70℃

C.70-75℃

D.80-85℃

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第1题

非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（)。

A.大麦芽

B.高粱

C.小麦

D.玉米

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第2题

各种谷物均可以称为啤酒的酿造原料，但大麦芽由于含酶较多而应用最多、最广泛。（)

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第3题

啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（)。

A.30-35%和7-9℃

B.35-40%和10-12℃

C.42-48%和12-20℃

D.48-52%和20-25℃

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第4题

浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）

A.5～8°dH

B.8～12°dH

C.-5～0°dH

D.0～5°dH

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第5题

啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（)

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第6题

啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段（)。

A.煮沸锅中

B.回旋槽

C.主发酵

D.后发酵

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第7题

啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（)。

A.63℃一65℃

B.65℃一68℃

C.76℃一78℃

D.80℃以上

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第8题

简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系

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第9题

高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。（)

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第10题

酿造用水只需要符合饮用水的标准就可以进行啤酒酿造。（)

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