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[单选题]

啤酒酿造中,为了提高酒花香气,最好将酒花添加到哪个阶段()。

A.煮沸锅中

B.回旋槽

C.主发酵

D.后发酵

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第1题

啤酒应用酒花发酵。()
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第2题

啤酒是用麦芽经糖化后加入酒花,再用酵母菌发酵而成。()
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第3题

啤酒发酵生产中的“三锅两槽”,指的是()

A.糊化锅

B.糖化锅

C.煮沸锅

D.过滤槽

E.回旋沉淀槽

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第4题

啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成的。()
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第5题

高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。()
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第6题

啤酒花雌雄异株,啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。()
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第7题

酒花是多年生的藤本植物,雌雄异株,都可以用于啤酒酿造。()
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第8题

酒花多酚比麦芽多酚(),为了充分发挥麦芽多酚的作用,通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花

A.易失活

B.活性高

C.活性低

D.易挥发

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第9题

麦芽汁的制备程序正确的是()

A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却

B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却

C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤

D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

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第10题

啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α-酸、β-酸和酒花油。()
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