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[判断题]

啤酒应用酒花发酵。（)

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第1题

啤酒是用麦芽经糖化后加入酒花，再用酵母菌发酵而成。（)

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第2题

啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段（)。

A.煮沸锅中

B.回旋槽

C.主发酵

D.后发酵

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第3题

高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。（)

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第4题

淡爽型啤酒酒花添加量为0.2%。（)

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第5题

酒花是多年生的藤本植物，雌雄异株，都可以用于啤酒酿造。（)

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第6题

啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成的。（)

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第7题

拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒（）

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第8题

啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（)

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第9题

啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。（)

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第10题

啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α－酸、β－酸和酒花油。（)

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