油医面主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用，由于它（），因而不能单独使用

A.松酥性

B.延伸性

C.可塑性

D.弹性

A.米粉面

B.膨松面

C.热水面

D.冷水面

A.弹性

B.可塑性

C.延伸性

D.韧性

A.落糖

B.不落糖

C.落蛋

D.不落蛋

A.可塑性

B.起酥性

C.氧化性

D.乳化分散性

A.单酥

B.油酥

C.破酥

D.酥皮

此题为判断题(对，错)。

A.1∶2

B.1∶2.3

C.1∶1.3

D.1∶1

A.挠性

B.弹性

C.塑性

D.韧性