油脂能够增强面坯的（），有利于点心的成形

A.面团塑造

B.面团延伸

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

A.可塑性

B.起酥性

C.氧化性

D.乳化分散性

A.米粉面

B.膨松面

C.热水面

D.冷水面

A.可塑性

B.延伸性

C.粘性

D.弹性

A.弹性

B.可塑性

C.延伸性

D.韧性

A.单酥

B.油酥

C.破酥

D.酥皮

A.广式月饼、饼干

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.混酥类糕点、蛋糕