疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为（）

A.米粉面

B.膨松面

C.热水面

D.冷水面

A.酥类糕点

B.松酥类糕点

C.松脆类糕点

D.酥皮类糕点

A.蛋水面夹黄油酥

B.黄油酥夹蛋水面

C.水油面夹干油酥

D.干油酥夹蛋水面

A.落糖

B.不落糖

C.落蛋

D.不落蛋

A.层次不明

B.面坯硬

C.层次清晰

D.色泽淡黄

A.明酥

B.暗酥

C.半暗酥

D.单酥

A.1

B.2

C.3

D.4

A.韧性面团

B.油酥面团

C.酥类面团

D.面糊