题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
减少食物中维生素流失的办法有()。
A.谷物加工精度越高越好
B.蔬菜先洗后切
C.米、面在烹煮过程中不加碱
D.减少米的淘洗次数
E.蔬菜急火快炒
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A.谷物加工精度越高越好
B.蔬菜先洗后切
C.米、面在烹煮过程中不加碱
D.减少米的淘洗次数
E.蔬菜急火快炒
第3题
A.米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多
B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C.肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的
D.煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏
E.蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡
第4题
A.减少食物中维生素B的损失
B.过度加工,增加口感
C.减少维生素C的损失
D.加适量的醋,醋能减少食物中维生素的损失
第6题
A.提倡谷物精加工
B.蔬菜水果中富含维生素,矿物质和膳食纤维,二者可以相互替代
C.蔬菜水果不利于鱼、肉、蛋等食物中蛋白质的吸收
D.膳食纤维是一类难以被人体消化的多糖,老年人不宜食用
E.现在工艺将米面加工得越来越细,增加了营养素的丢失,对健康不利
第10题
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素D
D、维生素E
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