题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在分析鉴定油脂时,可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是()
A.皂化值
B.碘值
C.酸值
D.旋光度
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A.皂化值
B.碘值
C.酸值
D.旋光度
第3题
A、氢化作用可防止油脂的酸败。
B、油脂的过氧化物值大时,其品质越差。
C、酸值低的油脂其质量也差。
D、皂化值高的油脂熔点较低,易消化。
第6题
A、氢氧化钾水溶液
B、氢氧化钠水溶液
C、氢氧化钾乙醇溶液
D、氢氧化钠乙醇溶液
第10题
A、质量
B、相对分子量
C、平均相对分子质量
D、分子数
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