油脂中三酰甘油的平均相对分子质量可以由下列哪个指标衡量（)。

A.皂化值

B.碘值

C.酸值

D.旋光度

A.酸值

B.皂化值

C.碘值

D.二烯值

A.油脂被氧化的程度

B.油脂的稳定性

C.油脂的平均相对分子质量

D.油脂的不饱和度

A、质量

B、相对分子量

C、平均相对分子质量

D、分子数

均有多少个双键？(KOH的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126.9)。

A.AA标准

B.BB标准

C.CC标准

D.DD标准

A.皂化值

B.酯值

C.酸值

D.碘值

A.油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小

B.酸值低的油脂其质量也差

C.向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子

D.氢化作用可防止油脂酸败