为什么罐头食品在装罐时要求预留顶隙？

A.采用蒸汽喷射排气时，应有较大的顶隙

B.罐藏食品生产时，真空度越高越好

C.采用热装罐密封法生产罐头，罐头都不必再加热排气

D.对鱼肉等固态食品和孔隙多而汤汁少的蔬菜罐头，特别适合于真空封罐排气法

A.罐头食品是利用维持食品最低生命活动的保藏方法

B.罐头食品是利用无菌原理的保藏方法

C.罐头食品装罐时以装满为度，不需要留有适当的顶隙

D.胀罐是罐头食品正常的现象

A.将原料油压进泵入口

B.防止空气窜入

C.防止罐内出现负压

D.防止缓冲罐液位过高

A、加热排气法

B、真空密封排气法

C、风扇排气法

D、喷蒸汽封罐排气法

此题为判断题(对，错)。

A.防止超压

B.防止形成负压

C.防止满塔

D.防止回流罐满液位

A.为了让测压管里润湿

B.由于空气是可压缩流体，并使指示的液体(测压导管内液体)不连续，所以为了保证读数的准确性要排气

C.为了让测压管里指示液的液位高些

D.滞流与湍流的流线都与管轴平行