在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？

A.采用蒸汽喷射排气时，应有较大的顶隙

B.罐藏食品生产时，真空度越高越好

C.采用热装罐密封法生产罐头，罐头都不必再加热排气

D.对鱼肉等固态食品和孔隙多而汤汁少的蔬菜罐头，特别适合于真空封罐排气法

A.为了节约成本

B.为了排气，封罐时形成负压

C.方便后序加工中添加原料

D.防止糖液沸腾溢出来

A.罐头食品是利用维持食品最低生命活动的保藏方法

B.罐头食品是利用无菌原理的保藏方法

C.罐头食品装罐时以装满为度，不需要留有适当的顶隙

D.胀罐是罐头食品正常的现象