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[判断题]

用索氏抽提法测定食品中的脂肪,待测样品应尽量磨细,以便脂肪抽提完全。()

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第1题

索氏抽提法抽提出的脂肪为总脂肪。()
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第2题

索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法,可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪,故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。()
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第3题

索氏抽提法测定食品中的脂肪,优点是()。

A.反应温度低

B.试剂用量多

C.溶剂可以反复利用

D.时间短

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第4题

索氏提取法测食品脂肪含量时,对样品的含水量高低没有要求。()
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第5题

糕点中脂肪的测定主要有()。

A.酸水解法和盖勃法

B.哥特里—罗紫法和索氏抽提法

C.索氏抽提法和酸水解法

D.索氏抽提法和盖勃法

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第6题

面包、蛋糕中的脂肪含量用()方法测定。

A.索氏抽提

B.酸水解

C.碱水解

D.氯仿-甲醇法

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第7题

索氏抽提法提取含水样品脂肪时,去除水分常用()。

A.海沙

B.瓷片

C.无水硫酸钠

D.脱脂棉

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第8题

索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时,通常选用()作为抽提剂。

A.无水乙醚

B.乙醚

C.石油醚

D.乙醇

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第9题

牛乳中脂肪的测定除了碱水解法,还可以用()来测定。

A.巴布科克法

B.索氏抽提法

C.酸水解法

D.盖勃法

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第10题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量,最有效的是索氏提取法。()
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