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[单选题]

苯甲酸及其盐用作防腐剂的最适pH值是（)。

A.pH4

B.pH5

C.pH6

D.pH7

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第1题

常用的防腐剂主要有()、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等。

常用的防腐剂主要有（)、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等。

A、甲醛

B、漂白粉

C、戊二醛

D、苯甲酸钠

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第2题

我国规定，肉制品中不得添加苯甲酸及其盐类作为防腐剂。（)

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第3题

微生物生长繁殖的最适PH值与合成某种代谢产物的最适PH值是一致的。（）

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第4题

每种微生物都有自己的最适PH值和一定的PH适宜范围，大多数细菌的最适PH为7.0~7.6，放线菌的最适PH为5~6，真菌的最适PH为7.6~8。（)

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第5题

苯甲酸及其盐对真核生物的作用较强。（)

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第6题

下列哪一种物质属于天然防腐剂（)。

A.山梨酸及其钾盐

B.乳酸链球菌素(Nisin)

C.苯甲酸及其钠盐

D.乳酸钠

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第7题

胃蛋白酶的最适pH值是（)。

A.1.8

B.4.8

C.7.6

D.9.5

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第8题

下列属于常用防腐剂的是（)。

A.尼泊金类

B.苯甲酸

C.氢氧化钠

D.苯扎溴铵(新洁尔灭)

E.山梨酸及其盐类

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第9题

胃蛋白酶在最适的 pH 值时可将蛋白质进行彻底分解（）

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第10题

底物浓度-酶促反应速度图呈矩形双曲线的条件是（)

A.酶浓度不变

B.最适温度不变

C.最适pH值不变

D.Km值不变

E.以上都不是

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