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[判断题]

肉的冻结速度对冷冻肉的质量之间没有关系（）

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第1题

冷冻肉是指将肉置于低于0摄氏度的环境中冻结并保存。（)

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第2题

冬季，解冻肉时，直接用喷蒸汽或鼓热风调节直接吹冻肉片以加快肉的解冻速度。（)

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第3题

冻结速度对冷冻肉质量有何影响？

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第4题

冰鲜肉和冷冻肉一样,可以实现长时间的保存（）

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第5题

冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在的低温下贮存一段时间的肉（）

A.20℃

B.18℃

C.12℃

D.8℃

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第6题

采购鲜肉、冷却肉、冻肉、食用副产品时应查验供货者的《动物防疫条件合格证》等资质证件。（)

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第7题

冻结肉是我国今后鲜肉的发展方向。（)

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第8题

鲜肉、冷却肉、冻肉、食用副产品与肉制品的运输、贮存、销售人员在工作期间应遵循生熟分开的原则。（)

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第9题

为保证冷冻肉的安全，一般要将温度降至-18℃以下，在此温度下，细菌、霉菌和酵母菌已全部死亡。（)

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第10题

水溶液冻结时，冻结速度越快，冻结溶液内溶质的分布越均匀。（)

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