为保证冷冻肉的安全，一般要将温度降至-18℃以下，在此温度下，细菌、霉菌和酵母菌已全部死亡。（)

冷冻肉储藏温度是（)。

巴氏消毒乳，一般只杀死乳中的致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌，在2～6℃的环境下可以保存1～7天，因此在储运及销售过程中必须保证低温环境，一般温度控制在2～6℃。（)

高压湿热灭菌在0.5MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸气温度下，可以很快杀死各种细菌及其高度耐热的芽孢。（)

除另有规定外，微生物限度检查法中，细菌培养温度为()，培养时间为();霉菌、酵母菌培养温度为()，培养时间为();控制菌培养温度为()，培养时间为()。

当汽缸温度下降至80℃以下时，才允许揭大盖。（)

一般来说，细菌比霉菌和酵母更能耐受pH的变化，并且能耐受较大的温度变化。（)

炉渣熔化温度是指状态图中的液相线温度，在此温度下炉渣可以自由流动（）

普通，细菌最适pH范畴为7.0~8.0，酵母菌最适pH范畴为4.0~5.8，霉菌最适pH范畴是3.8~6.0。（)

当管道内含蜡原油温度下降至凝点以下时，就会造成管道“凝管”事故的发生。（)

一般蒸发温度比载冷剂出口温度高4£­6℃。（)