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制作海绵蛋糕时需要使用低盘面粉。()

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第1题

采用一步法制作海绵蛋糕时,需要添加足够的蛋糕油。()
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第2题

制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。()
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第3题

制作海绵蛋糕时,加入面粉后之面糊,宜充分搅拌出筋才能获得松软细致之成品。()
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第4题

制作面包最好使用低筋面粉。()
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第5题

制作面包蛋糕的面粉,其灰分含量越高,则面粉的品质越好。()
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第6题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉,鸡蛋,白糖,色拉油。()
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第7题

海绵蛋糕面糊搅打完成时,蛋糕油还没完全融化,蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。()
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第8题

重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻()
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第9题

下列面粉中,适合制作蛋糕的是()

A.低筋粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.全麦粉

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第10题

海绵蛋糕利用网状打蛋器搅拌蛋、糖等材料时,使其膨发。()
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