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制作面包最好使用低筋面粉。()

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第1题

面包和糕点制作的原料包括()。

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.奶制品、蛋品等

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第2题

面包生产和饼干生产所需的面粉筋度要求为()

A.高筋面粉、中筋面粉

B.高筋面粉、低筋面粉

C.中筋面粉、低筋面粉

D.低筋面粉、全麦粉

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第3题

调制筋性面团最好使用含面筋较低的面粉。()
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第4题

制作面包蛋糕的面粉,其灰分含量越高,则面粉的品质越好。()
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第5题

一般来说,强筋面粉吸水率高弱筋面粉吸水率低。()
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第6题

强筋面粉适合制作()。

A.蛋糕

B.面包

C.馒头

D.面条

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第7题

制作海绵蛋糕时需要使用低盘面粉。()
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第8题

做蛋糕的面粉最好采用(),其蛋白质含量最好为6.5%左右。

A.其余都可以

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.中筋面粉

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第9题

混酥类西点应选用的低筋面粉。()
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第10题

制作面包时应选用()。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.淀粉

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