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[判断题]

面包面团要进行成形操作就是为了有美的外观,使消费者更能够接受()

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第1题

揉主要用于面包制品,目的是使面团中的淀粉膨胀粘结,气泡消失,蛋白质均匀地分布,以便产生有弹性的面筋网络,增加面团的筋力。()
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第2题

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。()
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第3题

面包面团搅拌完成后的理想温度为38度。()
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第4题

讲授语要尽量生动,有吸引力,要能做到妙语连珠,妙趣横生,创造出一种轻松愉快的课堂气氛,使学生得到美的享受,就是最好的了。()
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第5题

糖可作为酵母的营养物质,所以在面包面团中,加入越多的糖,面团发酵越快。()
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第6题

软欧面包面团发酵次数一般在3次以上。()
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第7题

小圆面包面团刷蛋液的主要目的增加色泽。()
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第8题

面包面团中盐的多少对其发酵没有影响。()
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第9题

面包面团搅拌时,一般在完全扩展阶段时加入盐。()
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第10题

小圆面包面团刷蛋液应该在刚整形好就刷。()
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第11题

如果目标消费者是年轻女性,则产品更需要着重外观和设计。()
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