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[判断题]

葡萄酿造过程当中可以适当的加水有助于发酵进行（）

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第1题

在冰酒的酿造工艺中,其关键环节是葡萄原料质量)和发酵过程的控制。（）

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第2题

白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。（)

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第3题

直接参数往往更能反映发酵过程的整体状态，有助于发酵过程的分析与优化控制。（)

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第4题

白葡萄酒只能用白葡萄酿造（）

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第5题

食醋酿造过程在得到醋酸前，先要进行哪种发酵（)。

A.乙酸发酵

B.甲酸发酵

C.甲醇发酵

D.乙醇发酵

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第6题

食醋酿造过程在得到醋酸前，先要进行哪种发酵（)。

A.甲醇发酵

B.乙酸发酵

C.乙醇发酵

D.甲酸发酵

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第7题

标有“Blancdeblanc’’的香槟酒是用Chardonnay葡萄酿造的（）

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第8题

我国是葡萄种植及葡萄酒酿造最早的国家。（)

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第9题

在葡萄酒后发酵过程中，苹果酸－乳酸发酵是必须启动的。（)

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第10题

以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)

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