海参涨发时不能使用的容器是（)。

A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖

B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐

C.使用铁锅进行涨发，不可使用铝锅

D.海参开腹取肠时，保持形状完整

A.刺参要少煮多焖

B.用铝锅或瓷盆涨发

C.发透的海参应及时取出

D.每天加热都要重新换水

A.生铁锅

B.熟铁锅

C.铜锅

D.不锈钢器皿

A.砂锅

B.铝锅

C.铁锅

D.不锈钢锅

A．铁锅、高压锅

B．砂锅、搪瓷锅

C．不锈钢锅

D．铝锅

A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制

B.浸泡时，勤换温水以免鱼翅变质

C.涨发时不能使用铁锅，建议最好选用铜锅

D.应采用小火焖煮的方法，不能开锅

A.刺身涨发以泡焖为主

B.发海参的容器和水要避免沾油、碱和盐

C.发好的海参要泡在温水中保存

D.每次加热都要重新换水

A.砂锅

B.铁锅

C.搪瓷锅

D.玻璃烧杯

E.不锈钢锅