"441.油发就是把（）放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

A.水发

B.碱发

C.油发

D.盐发

A.2--3

B.3-4

C.4-6

D.5-7

A.半熟或刚熟

B.半熟、刚熟或熟透

C.初熟、半熟或刚熟

D.初熟、半熟、刚熟或熟透

A.半熟

B.半生

C.熟

D.烂

A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁

B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁

C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食

D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

A.少量冷油

B.少量热油

C.大量热油

D.大量冷油

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发