原料在油发时油量一般为原料的5~7倍，通过加热使组织膨胀疏松。（)

（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法是（)。

油发是将干货原料放在有一定油量[为原料的（)倍]的锅中，经过加热使其膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（)

油发原料在涨发过程中与油量没有关系。（)

水发只是利用细胞内外渗透压的不同使干货原料吸水膨胀、体积增大、质地回软的涨发方法。（)

原料分馏油运时，原料缓冲罐氮封应投用。（)

冷菜的原料需要经过加热工序，一般又辅以切配和调味，并加热冷却。（)

通过冷凝分离法进行天然气液回收工艺时，原料预处理的目的是脱除原料气中携带的油、游离水和泥砂等杂质，以及脱除原料气中的水蒸气和酸性组分等。（)