题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
原料加热后卷曲成麦穗的形状的花刀是（）
A.金鱼花刀
B.麦穗花刀
C.荔枝花刀
D.玉米花刀
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A.金鱼花刀
B.锯齿花刀
C.眉毛花刀
D.玉米花刀
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第7题
（)是在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹，然后用平刀片进深2~25厘米，将肉片翻起，再在肉片上，剞上一刀，原料每侧剞7~12刀，经加热即可。
A.麦穗花刀
B.月牙花刀
C.松鼠花刀
D.牡丹花刀
第9题
在厚度约0.6厘米的原料上用直刀剞横竖十字交叉的刀纹，深度为三分之二，再切成约2.5厘米宽、4厘米长的长方形，加热后收缩的刀法是（)
A.钉子花刀
B.锯齿花刀
C.十字花刀
D.玉米花刀
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