根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两神

A.基本调味

B.定性调味

C.辅助调味

D.调味

A.腌制

B.加热中调味

C.淋汁

D.拌芡

A.腌浸调味法

B.跟碟调味法

C.烟熏调味法

D.热传质调味法

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.加热前和加热后的调味

A.烹调前调味

B.烹调后调味

C.加热前调味

D.加热后调味

A.必须腌渍

B.不需腌渍

C.刀法纯熟

D.刀工精细

A.配菜

B.加热

C.调味

D.原料

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A.生姜

B.调色剂

C.葱

D.桂皮