题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下对稻米在烹调中营养保护的说法正确的是（）

A.用力多次搓洗

B.轻搓淘洗

C.煮粥加碱

D.霉变米也轻搓淘洗

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第1题

洗米的正确方式是()。

洗米的正确方式是（)。

A、用冷水，用力搓米，次数多

B、用冷水，不用力搓米，次数少

C、用热水，用力搓米，次数多

D、用热水，不用力搓米，次数少

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第2题

下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）

A.用面粉炸油条

B.加碱发酵馒头

C.用酵母发面

D.用力搓洗掏米

E.红烧猪肉

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第3题

煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B（）

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第4题

减少食物中维生素流失的办法有（)。

A.谷物加工精度越高越好

B.蔬菜先洗后切

C.米、面在烹煮过程中不加碱

D.减少米的淘洗次数

E.蔬菜急火快炒

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第5题

皮具上出现圆珠笔痕，应该怎么处理（）

A．用皮革保养剂去除

B．用一块同色的皮，粘上少许酒精，在污渍上轻搓

C．以微湿的布轻抹即可

D．将爽身粉撒在笔痕上面，24小时后用布轻搓

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第6题

合理的食物烹调方法是（）

A.制作面食时，不加碱或少加碱

B.要用稳火慢炒动物内脏食品

C.淘米时，用力搓洗

D.用慢火炒菜，尽量少加水

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第7题

搓泥条技巧有哪些（)？

A.手指用力适度上下捏成长条状

B.过程中尽量调整成粗细均匀光滑的泥条

C.搓泥条用掌心，两只手用力均匀

D.及时抹平纹路，擀出泥内气泡

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第8题

乒乓球基本技术中在下降期击球的是反手上旋发球、正手上旋发球、反手慢搓、正手慢搓技术（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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第9题

淘洗大米时营养素损失最大的是（)。

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.糖类

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第10题

电子天平的磁钢必须严格保护，以下说法错误的是（）

A.不得尘土落入

B.不得赃物落入

C.应轻那轻放

D.以上均不正确

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