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[多选题]

宫保鸡丁盖饭制作:首先将边锅上火加热,将宫保汁(搅拌均匀使用盎司勺舀入()倒入锅中烧热,倒入半成品鸡丁()用手勺搅拌均匀至烧开至粘糊状)放入()成即可出锅。先来单现炒

A.180克

B.花生米60克

C.半成品鸡丁100克,葱段40克用手勺搅拌均匀至烧开至粘糊状

D.半成品鸡丁180克,葱段40克用手勺搅拌

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第1题

泥浆的流动性好坏可用()的方法检验

A.用勺将搅拌均匀的泥浆倒入注浆桶中

B.用木棒插入搅拌均匀的泥浆中提起

C.倒余浆时看泥浆的流动状态

D.检验泥浆的流动性跟时间无关

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第2题

宫保鸡丁是川菜代表名菜。()
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第3题

属于“煳辣味型”的热菜是()

A.辣子鸡丁

B.水煮牛肉

C.蚝油牛柳

D.宫保鸡丁

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第4题

宫保鸡丁是采用了地名加主料的命名方法()
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第5题

宫保鸡丁菜名的来自()

A.烹调技法

B.人名

C.所用原料

D.口味特点

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第6题

宫保鸡丁与清代官员()有关。

A.左宗棠

B.和绅

C.李鸿章

D.丁宝桢

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第7题

配制84消毒液的方法是()

A.将水倒入准备好的84消毒液中,不搅拌

B.将84消毒液倒入准备好的清水中,不搅拌

C.将84消毒液倒入准备好的清水中,搅拌

D.将水倒入准备好的84消毒液中,搅拌

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第8题

鲁菜的代表名菜是()。

A.大煮干丝

B.灯影牛肉

C.九转大肠

D.宫保鸡丁

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第9题

四川名菜“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”的烹调方法俗称()。

A.清炒

B.小炒

C.煸炒

D.滑炒

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第10题

宫保鸡丁酱的第一存储是冷冻12个月,第二储存是冷藏()天

A.1

B.2

C.3

D.4

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第11题

配制100克16%的NaCl溶液,正确的是()

A.用分析天平称取16克NaCl固体倒入装有84克水的烧杯中,加热搅拌

B.用台秤称取16克NaCl固体倒入装有100克水的烧杯中,加热搅拌

C.用分析天平称取16克NaCl固体倒入装有100克水的烧杯中,加热搅拌

D.用台秤称取16克NaCl固体倒入装有84克水的烧杯中,加热搅拌

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