四川名菜“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”的烹调方法俗称（)。

A.小火慢炒

B.中火煸炒

C.急火快炒

D.文火炖煮

A.滑炒

B.爆炒

C.煸炒

D.以上都是

A.油炸

B.滑炒

C.做汤

D.凉拌

A.滑炒

B.油爆

C.脆熘

D.烩

A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火

A.豆瓣酱

B.甜面酱

C.红泡椒

D.番茄酱

A.酒炒

B.砂炒

C.炒焦

D.麦麸炒

E.米炒