题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“Draught Beer”是指（）

A.未经杀菌消毒的啤酒

B.已杀菌消毒的啤酒

C.上发酵啤酒

D.下发酵啤酒

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第1题

拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒（）

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第2题

Pu为巴斯德热消毒单位，是啤酒消毒的一项重要指标，受各因素的影响，各工厂的Pu值不同。以下哪一项不是其影响因素（）

A.消毒前啤酒含菌量和含菌种类

B.介质性质

C.杀菌温度

D.啤酒消毒后的保存条件

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第3题

干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒

A.50%

B.62%

C.72%

D.55%

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第4题

鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)

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第5题

按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）

A.鲜啤酒

B.熟啤酒

C.淡啤酒

D.黑啤酒

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第6题

世界上最常见的一种啤酒生产方法是（）

A.上发酵

B.下发酵

C.蒸馏

D.发酵

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第7题

发酵度较高的啤酒类型是 ()。

发酵度较高的啤酒类型是（)。

A、无醇啤酒

B、低热量啤酒

C、干啤酒

D、冰啤酒

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第8题

Lager啤酒就是我们平时所说的下面发酵啤酒。（)

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第9题

生啤酒是指经过巴氏杀菌的啤酒，经过处理后的熟啤酒，稳定性好，保质期可达6个月之久。（)

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第10题

啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。（)

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