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[单选题]

世界上最常见的一种啤酒生产方法是（）

A.上发酵

B.下发酵

C.蒸馏

D.发酵

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第1题

“Draught Beer”是指（）

A.未经杀菌消毒的啤酒

B.已杀菌消毒的啤酒

C.上发酵啤酒

D.下发酵啤酒

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第2题

拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒（）

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第3题

世界上啤酒总产量中的绝大部分属于上面发酵法生产。（)

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第4题

上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）

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第5题

白兰地的酿造主要经过三个步骤，即( )。

白兰地的酿造主要经过三个步骤，即（)。

A、发酵、蒸馏、陈酿

B、发酵、蒸馏、调配

C、蒸馏、发酵、陈酿

D、蒸馏、发酵、调配

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第6题

白酒是以糖质或淀粉质为原料，加入糖化发酵剂，经（)而成。

A.发酵、贮存、勾兑、蒸馏

B.发酵、蒸馏、勾兑、贮存

C.发酵、蒸馏、贮存、勾兑

D.蒸馏、发酵、贮存、勾兑

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第7题

发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（)。

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵

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第8题

下列关于发酵工程的叙述错误的是（）

A.发酵工程的特点是复杂不可控

B.抗生素的生产是一种发酵过程

C.生物工程细胞发酵是发酵的一种类型

D.反应器的设计是发酵工程的内容之一

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第9题

大曲白酒生产工艺的主要特点（)。

A.采用固态配醅发酵

B.在较低温度下的边糖化边发酵工艺

C.多种微生物的混合发酵

D.固态甑桶蒸馏

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第10题

原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为（)。

A.蒸馏酒

B.啤酒

C.酿造酒

D.黄酒

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