题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合，都与（)有关，这些氧化作用会产生陈味物质，破坏茶叶的品质。
A.氧气
B.光线
C.异味
D.含水量
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A.叶绿素
B.茶黄素
C.花青素
D.茶红素
E.叶黄素
更多“茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧…”相关的问题
第7题
杀青工艺的目的主要有（)。
A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化
B.散发青臭气，发展茶香
C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成
D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形
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