茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。（)

茶叶成分中具有抗衰老作用的是()。

茶叶成分中能阻止致癌物生成的是()。

单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果（）

色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:

使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是()。

()极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。

未熟果的单宁含量多于已熟果。（)

单宁是红葡萄酒的灵魂和骨架，单宁物质主要存在于葡萄的皮、梗和籽中。（)

会给啤酒带来苦涩味与不适，并使啤酒颜色加深的是（）

园艺产品中的涩味主要来源于单宁。（)