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[主观题]

使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是()。

使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（)。

A.氨基酸

B.芳香油

C.茶单宁

D.生物碱

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第1题

茶叶成分中能阻止致癌物生成的是()。

茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（)。

A.生物碱

B.芳香油

C.茶单宁

D.茶色素

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第2题

茶叶成分中具有抗衰老作用的是()。

茶叶成分中具有抗衰老作用的是（)。

A.生物碱

B.茶多糖

C.茶单宁

D.茶色素

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第3题

茶叶中的维生素是茶叶呈味物质的重要成分，决定了茶汤的鲜爽度。（)

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第4题

()极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。

（)极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。

A.生物碱

B.芳香油

C.茶单宁

D.茶色素

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第5题

恩施玉露茶叶中含有大量的钾元素，茶味鲜爽。（)

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第6题

冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。

冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（)。

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

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第7题

乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

乌龙茶属青茶类，为（)，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

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第8题

（)是赋予茶叶香气最主要的成分

A.茶多酚

B.芳香油

C.咖啡碱

D.矿物质

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第9题

基于化学的视角，茶的香味主要源于茶叶中含有()。

基于化学的视角，茶的香味主要源于茶叶中含有（)。

A、茶多酚

B、芳香物质

C、生物碱

D、维生素

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第10题

茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸

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