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[判断题]

红茶的呈味物质构成，茶黄素有较好的口感，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（)

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更多“红茶的呈味物质构成，茶黄素有较好的口感，茶红素起浓度和醇度作…”相关的问题

第1题

品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低。（)

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第2题

茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合，都与（)有关，这些氧化作用会产生陈味物质，破坏茶叶的品质。

A.氧气

B.光线

C.异味

D.含水量

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第3题

红茶属全发酵茶类，其茶叶色泽深红,茶汤呈红色。（)

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第4题

黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（)

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第5题

红茶的品质特征为红汤红叶，根据制造方法分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。（)

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第6题

茶红素、茶黄素都是由茶多酚变化而来。（)

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第7题

茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。（)

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第8题

水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（)

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第9题

中国是世界上唯一生产绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类的国家。（)

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第10题

悬浮的茶毫、红茶的冷后浑不属于悬浮物或沉淀物，是茶叶原料嫩、红茶大分子物质丰富的体现，与茶叶品质正相关。（)

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