题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

茶色素主要是（)等。

A.叶绿素

B.茶黄素

C.花青素

D.茶红素

E.叶黄素

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第1题

茶红素、茶黄素都是由茶多酚变化而来。（)

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第2题

使茶叶变色的化学物质有（)等。

A.叶绿素

B.叶黄素

C.花青素

D.胡萝卜素

E.花黄素

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第3题

高等植物的叶绿素所含的色素是（)。

A.叶绿素a

B.叶绿素b

C.胡萝卜素

D.叶黄素

E.花青素

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第4题

品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低。（)

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第5题

茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合，都与（)有关，这些氧化作用会产生陈味物质，破坏茶叶的品质。

A.氧气

B.光线

C.异味

D.含水量

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第6题

桑葚色泽鲜艳，含有丰富的天然色素，其色素属于水溶性的（)类。

A.叶绿素

B.叶黄素

C.花青素

D.胡萝卜素

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第7题

绿色植物的主要色素是（)

A.叶绿素

B.花青素

C.花黄素

D.类胡萝卜素

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第8题

按照溶解性不同，下列物质不属于脂溶性的是()。

按照溶解性不同，下列物质不属于脂溶性的是（)。

A、花青素

B、叶绿素

C、番茄红素

D、叶黄素

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第9题

()极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。

（)极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。

A.生物碱

B.芳香油

C.茶单宁

D.茶色素

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第10题

以下色素中不属于天然色素的是（)

A.类胡萝卜素

B.苋菜红

C.叶绿素

D.花青素

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