题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
甜性奶油生产时关于中和的说法正确的是（）
A.稀奶油的pH值会影响其保存性，应使奶油保持在中性附近，因此对酸度高的奶油应进行中和
B.可采用石灰进行中和
C.可采用碳酸钠进行中和
D.酸度高的稀奶油杀菌时，其中的酪蛋白凝固后包裹住脂肪，造成脂肪损失
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A.甜性奶油
B.植物奶油
C.酸性奶油
D.乳清奶油
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第7题
奶油生产工艺原料乳验收→预处理→分离→稀奶油标准化→发酵→成熟→加色素→搅拌→排酪乳→奶油粒→洗涤→加盐→压练→包装。()
奶油生产工艺原料乳验收→预处理→分离→稀奶油标准化→发酵→成熟→加色素→搅拌→排酪乳→奶油粒→洗涤→加盐→压练→包装。（)
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此题为判断题(对，错)。
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