烟熏就是利用没有完全燃烧的木材烟气对肉制品进行加工，使肉制品具有独特的烟熏风味儿，没有其他的作用。（)

A.蔬菜制品

B.肉制品

C.鱼制品

D.豆制品

A.冷熏法可以将致癌物含量降到最低

B.可采用橡木、桦木、稻草、无烟碳等烟熏原料

C.烟熏可赋予肉制品特殊烟熏味，烟熏成分包括气体、液体及微细固体

D.烟熏温度不同，温度越低熏制时间越长

A.蛋白质

B.硫胺素

C.核黄素

D.烟酸

A.1

B.2

C.3

D.没有要求