对于大多数汁液含量丰富的果蔬汁采取破碎后加水浸提的方法取汁。（)

对于果蔬汁含量较少的果实，可采用加水浸提法，例如山楂、梅、酸枣等采用浸提工艺。（)

药膳鲜汁，指新鲜果菜或药材榨得的汁液。（)

有些水果如苹果、菠萝等取汁前常进行破碎、打浆，目的是（)。

大多数果蔬汁在常压高温下长时间浓缩，容易发生各种不良变化，影响果蔬汁质量，因此多采用真空浓缩法，即在减压条件下加热，降低果蔬汁沸点温度，使果蔬汁中的水分迅速蒸发。（)

榨汁前的破碎程度要适当，破碎后的果块应大小均匀，果块太大出汁率低，破碎过度果块太小造成榨汁时滤网堵塞，影响榨汁速度和出汁率。（)

一般用乙醇来浸提生物碱、苷类物质，乙醇含量为80%左右。（)

对于葱、蒜、萝卜等对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取（)。

用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法

由于浸提温度提高有助于浸提速度加快，所以浸提鞣质时，温度越高越好。（)

常用的浸提方法包括煎煮法，浸渍法，渗漉法及透析法等。（)