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[单选题]

酒花新鲜度标准,酒花储藏指数≤0()

A.≤0.9

B.≤0.6

C.≤0.7

D.≤0

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第1题

()是世界上使用最广泛的酒花形式

A.颗粒酒花

B.酒花浸膏

C.酒花油

D.D酒花粉

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第2题

酒花颗粒的崩解时间是指在沸腾状态下投入()酒花,酒花完全溶解所需的时间

A.1粒

B.2粒

C.3粒

D.4粒

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第3题

麦芽汁的制备程序正确的是()

A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却

B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却

C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤

D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

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第4题

酒花匀整度称取酒花试样称重是()

A.30

B.50

C.20

D.100

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第5题

酒花颗粒的匀整度检测需在取回的颗粒酒花样品中,用天平称取酒花试样20g。记录样品重量(精确至小数点后两位)()
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第6题

啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成的。()
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第7题

啤酒酿造中,为了提高酒花香气,最好将酒花添加到哪个阶段()。

A.煮沸锅中

B.回旋槽

C.主发酵

D.后发酵

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第8题

啤酒应用酒花发酵。()
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第9题

酒花多酚比麦芽多酚(),为了充分发挥麦芽多酚的作用,通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花

A.易失活

B.活性高

C.活性低

D.易挥发

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第10题

高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。()
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第11题

颗粒酒花不经过粉碎,用造粒机压制而成()
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