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[单选题]

()是世界上使用最广泛的酒花形式

A.颗粒酒花

B.酒花浸膏

C.酒花油

D.D酒花粉

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第1题

酒花颗粒的崩解时间是指在沸腾状态下投入()酒花,酒花完全溶解所需的时间

A.1粒

B.2粒

C.3粒

D.4粒

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第2题

酒花颗粒的匀整度检测需在取回的颗粒酒花样品中,用天平称取酒花试样20g。记录样品重量(精确至小数点后两位)()
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第3题

在酒花中易挥发的成分是()

A.苦味酸

B.苦味酸

C.酒花油

D.单宁

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第4题

麦芽汁的制备程序正确的是()

A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却

B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却

C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤

D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

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第5题

啤酒酿造中,为了提高酒花香气,最好将酒花添加到哪个阶段()。

A.煮沸锅中

B.回旋槽

C.主发酵

D.后发酵

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第6题

颗粒酒花不经过粉碎,用造粒机压制而成()
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第7题

啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成的。()
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第8题

存放颗粒酒花的冷库,其温度控制要求为()

A.>10℃

B.≤4℃

C.酒花冷库放置温度计,仓库保管员至少每天记录一次冷库温度

D.冷库温度超标,立即通知综合车间,排查原因,调整温度控制

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第9题

啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的()提供的

A.α-酸和β-酸

B.酒花油

C.花色苷和花青素

D.单宁

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第10题

颗粒酒花寄送选择1→物流公司运输服务,包裹运输要求选择物流公司的冷运服务(生鲜速配),泡沫箱包装抽真空的酒花样品并放置1~2个冰袋,以减少温度的影响()
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