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制作擦制馅的所有用料都必须是熟制品。()

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第1题

芝麻凉卷卷制所用的馅心必须是熟馅。()
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第2题

馅一般分为生馅心和熟馅心两类()
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第3题

熟粉团子操作方法是先成熟,成型后所制作的制品可以直接食用。()
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第4题

馅心按制作原料可以分为荤馅、素馅和荤素馅()
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第5题

炒制馅由于工艺比较烦琐,制馅时间较长。()
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第6题

常用于制馅的干菜类原料在制馅前均需焯水。()
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第7题

青菜馅制作时加入油脂是为了调味和增加馅心的口感。()
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第8题

馅心制作量越多越好,做好妥善保存即可。()
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第9题

制作赤豆糍团时,豆沙馅和蜜豆馅的比例为1:1时,馅心既有颗粒感又有沙感。()
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第10题

制作杏花点时,包馅时收口应朝上。()
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